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南非市场“注水鸡”现象调查

时间:2015-05-28 01:59:41  来源:南非侨网  作者:

 南非市场“注水鸡”现象调查:有多少人花鸡肉价钱买盐水?

如果你在南非,如果你喜欢享受这里“鲜嫩”的鸡肉,你就必须接受这样一个事实:在这里你买到的鸡肉,60%都不是真正鸡肉……
 
信不信由你:在这些鸡肉被冰冻之前,会注入30%的盐水,此外还有磷酸盐、果胶、增甜剂等等。
 
业内人士将之称为个别速冻鸡(IQF,individually quick-frozen)。
 
这种“神奇”的鸡肉,一旦下锅烹调,必将是“水花四溅”,鸡肉的体积随之大为减小。消费者意识到自己花了鸡肉的价钱、买回来的却是盐水的时候,已经悔之晚矣。
 
业内人士的回答是,向冷冻鸡肉中注入盐水,是为了保持鸡肉的新鲜口感。问题在于,当时并没有针对鸡肉中注入盐水的管理规定,注入量的多少完全是生产者随心所欲的事情。人们不禁会产生这样的疑问:向鸡肉中注入盐水,究竟是为了“鲜嫩口感”,还是为了追求更高额的利益?
 
2010年,人们发现,在一些鸡肉产品当中,注入盐水的重量已经达到了重量的50%。在那之后人们的口诛笔伐就没有停过。一直到2012年3月份,南非终于出台了新的商标管理法,要求生产商在包装上必须说明注入盐水的重量是多少。
 
南非农业部之前的提议是,将注入盐水的数量限制在10%;随后又有提议称,整鸡10%,分切鸡块15%。但是无论这些提议如何,最终都没有得到贯彻实施。
 
政府方面在这一问题上的犹豫不决,最大的受益人显然是南非本地的禽类生产商;但是本地生产商的死对头、肉类产品进出口协会当然是非常不满。因为他们从外国进口的,都是“纯正”的鸡肉;相比之下南非本地的鸡肉,却是注入了大量盐水的。
 
进出口商协会首席执行官沃尔珀特表示:“IQF鸡肉最主要的消费者就是穷人。生产商的这种不道德行为,是对穷人利益极大的损害;而且过量摄入食盐,对人们的健康也非常有害。我们希望政府能够尽快制定法规,管理本地生产商的这种不道德的行为。”
 

 

南非本地禽类生产商协会的首席执行官罗沃尔则表示,消费者对他们注入大量盐水的鸡肉反映很好(他所说的“消费者”真的是挺奇葩的)。记者问他,他认为在鸡肉中注入盐水的上限应该是多少?他回答是20-25%之间。

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