| 如果你有机会踏上了南非的土地，那么在没有品尝过南非传统露天烤肉（Braaivleis）之前一定不要轻易离开，因为烧烤食物不仅是南非最传统的美食，也是文化体验的一部分。再配上一块melktert （蛋奶冻甜点）和一杯Amarula甜奶酒，你的旅程将因此而更加完整。 
在南非，如果你不熟悉这些与特色美食相关的俗语，你肯定不会挨饿，但是了解了这些俗语肯定有助于你在点餐时找到南非的特色菜肴，同时彰显一下你惊人的词汇量。
“风干”是南非土著部落在冰箱发明之前用于长时间保存肉类的有效方法，肉干通常由牛肉或羊肉制作而成，Biltong（肉干）和Droewors（风干香肠）都是南非的传统小吃。肉在醋、盐、糖、香菜和胡椒粉等香料的混合物中脱水固化 ，然后悬挂晾干即成就了美味的肉干，其成品因高蛋白和低脂肪。健康爱好者们欢迎。如今，Biltong和Droewors生产者还会添加其他调味品如辣椒或大蒜等，且会使用多种肉类如鸵鸟肉和野猪肉，以提供更加丰富的口味选择。 
Boerewors是南非的传统香肠，一般由牛肉制成，同时搭配猪肉或羊肉以及混合香料。通常以卷曲的形状出现、用braai（烧烤）方式烹饪。Boerewors一词来自南非荷兰语，boer意为农民，wors 即香肠的意思。
在南非最著名的餐饮聚会就是烤肉或烧烤（Braaivleis）聚会。在这一社交场合中，男士们会负责烤肉：烤制Boerewors香肠 、牛排和 sosaties （腌制好的小块肉串）；而女士们可以选择种类多样的沙拉和 pap en sous （玉米淀粉团配番茄洋葱汁）。 
你也极有可能会尝到一份 boerie卷，即面包夹Boerewors香肠，并搭配丰富的酱汁。大蒜面包是烤肉（braai）的另一个标配主食。 
此外，著名的乡镇风格的烤肉shisanyama （字面意思是“热的肉”）也一定不容错过，新鲜制备的肉类直接架在火上烤制，搭配的素菜为恰卡拉卡（Chakalaka），独有一番风味。 
恰卡拉卡和PAP都是南非餐桌上最常见的传统美食。Chakalaka是由洋葱、西红柿、青椒、胡萝卜以及大豆和香料等烩制而成的素菜，通常为冷食。PAP意思是“粥”，它有些类似美国的玉米粉，是一盘由白色玉米淀粉制作而成的低热量主食。恰卡拉卡和PAP往往搭配食用，配上braaied（烤）肉、面包、沙拉和其他炖菜最合适不过。 
烤肉时人们最爱喝的饮品一般是啤酒和葡萄酒，当然也可能是其他种类丰富的酒精饮料。最受欢迎的啤酒品牌包括Castle, Amstel和Windhoek，不同种类的葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、干白葡萄酒、甜葡萄酒等等。南非本地人在烤肉时最喜欢喝的是“Klippies En Coke”，即一至两小杯klipdrift白兰地加可口可乐。 
还有一个值得一提的、跟火有关的食物是三腿铁锅烩菜potjiekos （“小火锅食品”），事实上potjiekos是一种炖菜，内含鸡肉、鱼虾、牛肉、羊肉、蔬菜等多种食材。potjiekos在冬季十分受欢迎，且是可以同时满足一大群人的丰富饭菜的最佳方式。在火上烤制的小锅还可以用来烤面包， potbrood就是这样的一种咸面包，烤肉期间兼顾烤面包，方便又美味。
如果你热衷于印度菜，那么 samoosa （油炸三角馅料点心）是一个很好的起点。samoosas可以搭配多种馅料，如甜玉米奶酪、肉馅、鱼肉、土豆、菠菜奶酪等等。 
下一个选择应该是“bunny chow”（挖空的半截面包内充满咖喱馅料），有肉馅和素馅等多种选择，咖哩和辣椒菜也可以选择微辣，中辣或特辣等不同选项。建议你从微辣的开始尝试，因为你的想法可能与厨师的味觉完全不同，毕竟厨师经常吃到咖喱和辣椒菜。 
Bunny chow原本是德班的街边美食，如今已经传遍南非，甚至已经流传到了伦敦的食品市场。 挖空的面包内塞满辣咖喱，起初是德班纳塔尔地区的印度社区移民创造的，作为工人的午餐。如今已经有鸡肉，猪肉以及扁豆等多种口味选择。 
由于南非是印度本土之外印度人最多的地方，因此在南非，各种各样的南、北印度咖喱都可以找得到，特别是在德班和开普敦。而且咖喱可以用来随意搭配，如搭配 naan（一种发酵的烤箱制烤饼）或 paneer （奶豆腐奶酪）均可。
在开普省，鱼通常是烟熏或烤制的，同时搭配烟熏snoek（一种在当地十分受欢迎的特色蔬菜）。喜欢吃内脏的人们可以试一下skilpadjies （字面意思是“小乌龟”），它实际上是用羊肝外厚厚的脂肪膜包裹丰富馅料烤制而成，膜的作用与香肠制作时所用外皮十分类似。 
在这里，你也可以品尝到黄豆烩猪蹄（trotters and beans），一种用猪蹄或羊蹄搭配洋葱和豆类烩制的炖菜。 
值得一提的是开普马来咖喱。十七世纪时，荷兰人和法国人登陆并定居在开普敦，他们带来了从印度尼西亚、印度和马来西亚掠夺而来的奴隶，连同他们的香料和传统烹饪方法也一起带了过来。而后结合了南非当地生产的香料，如肉桂、红花、姜黄和辣椒等，创造了香咖喱炖肉这一菜肴，而且它在该地区一直流行至今。
当你拿起一份乡镇餐馆的菜单时，你可能会发现一些不同寻常的食物。最有趣的是“walkie talkies”（字面意思是“走说”），其实是烤制或油炸的鸡爪和鸡头，名字非常应景，通常在繁华地区的街头小贩有售卖。另一个名副其实的美食是“笑脸”（smiley）或 “intloko yemvu”，事实上是煮羊头。 
Melttert （也叫Milktart，蛋奶冻甜点）和malva pudding (锦葵布丁）是南非传统的两种甜点。类似于英国的蛋奶冻挞，melktert是一种盒装糕点，内馅充满牛奶、鸡蛋和糖，通常会使用增稠粉使其更富弹性，制作完成后撒上传统的肉桂粉，甜而不腻且口感爽滑，它可谓是南非最好吃的甜点，许多面包店和超市均有销售。锦葵布丁源自荷兰，是烤布丁的一种，由杏子酱制作而成，同时搭配热奶油酱。 
你可能会看到 koeksuster （炸麻花），一种油炸甜点，外表会被淋上冷糖浆。你也一定会被推荐magwenya（炸团），一种油炸面团，内部馅料可咸可甜，咸的馅料多为肉类，甜馅料则是果酱。有时其外部还会包裹糖衣，做法与甜甜圈类似。 
咖啡是享受甜面包干时（rusk 或 beskuit）最好的伴侣，传统的面包干只有牛奶口味，但是如今人们又创造出巧克力、坚果、蓝莓、卡布奇诺等更多丰富的口味。 
南非的Amarula鸡尾酒搭配甜点饮用也是再合适不过的选择，由马鲁拉果和冰淇淋制作而成，几乎在南非的所有酒吧都可以找得到，如果觉得不过瘾，你也可以从免税店带一瓶Amarula回家独自享用。
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